iPhoneやiPadの設定やsafariの設定などなどを確認してもsafariのバージョンを確認することができません。。普段使用で特にバージョン情報を知る必要はないのですが、webアプリの動作要件でどのsafariで動作するのか調べる時に引っかかったので共有します。
以下のようにバージョン情報の表示場所を探すのではなく、バージョン情報を表示させるようです。
・ユーザーエージェント情報にブラウザのバージョンが含まれているので、これを利用してsafariのユーザーエージェント情報をjavascriptのアラートで表示します。
javascript:(function()%7Balert(navigator.userAgent);%7D)()
どこか適当にページをブックマークした後に、そのブックマークを編集してこのスクリプトをアドレス欄に記述します。
そしてこのブックマークからページを表示するとアラートが表示され、そこにバージョン情報が表示されています。